Préparation : Plus de 30 jours
Cuisson : 80 minutes
Portion(s) : 7 à 8 gâteaux

Ingrédients

1 ½ tasse (375 ml) de jus démarreur. Vous devez trouver un ami qui a déjà fait cette recette et qui vous donnera ce jus.
6 tasses (1,5 kg) de sucre blanc
1 bte de 19 onces (540ml) de pêches tranchés avec le jus
1 bte de 19 onces (540ml) ananas en dés avec jus
2 pots de 9 onces (250ml) de cerises au marasquin
4 btes mélanges de gâteaux blanc
4 tasses (1 kg) de noix hachés
2 tasses (500 g) de dattes hachées
1 tasse (250 g) de raisins sans pépin
16 œufs
1 ½ (375 ml) d’huile

Préparation

Utiliser un très grand pot de verre (1 gallon, 4 litres) couvert en tout temps mais pas vissé afin que le jus puisse travailler.

Toujours laisser à la température de la pièce.

Dans le pot, ajouter le jus démarreur, 2 tasses (500 g) de sucre et les pêches.

Mêler le mélange ensemble et brasser quotidiennement.

Au 10^e jour, ajouter 2 tasses (500g) de sucre, les ananas et brasser de nouveau à chaque jour.

Au 20^e jour, ajouter 2 tasses (500g) de sucre, les cerises et brasser de nouveau à chaque jour.

Au 30^e jour, Égoutter les fruits au moins 1/2 journée et conserver le jus dans des pots de 1 ½ tasse pour en faire d’autre ou donner à vos amis.

Lorsque les fruits sont égouttés, ajouter 2 boîtes de mélange à gâteau blanc, les noix, les dattes et les raisins. Bien mélanger.

Dans un autre bol battre les œufs et ajouter l’huile et 2 autres mélanges. Bien mélanger.

Mettre les 2 mélanges ensemble et bien mélanger le tout.

Séparer dans 7 à 8 moules en aluminium (4’’ X 8’’ X 2,5’’ de haut, 20cm X 10cm X 6,3 cm de haut) bien graissés et cuire environ 80 minutes à 300°F.

Vous pouvez congeler les gâteaux directement dans les moules sous vide pour une meilleur fraicheur.